Este aceite posee un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oléico) y vitaminas A,D,K y E. Conocido por su alto valor nutritivo, se confirma como la grasa más cardiosaludable de todas las que se consumen en la actualidad.

Bajo la marca comercial BAECULA, se envasan dos aceites bien diferenciados: aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra.

La diferenciación de ambos aceites puede tener importancia desde el punto de vista gastronómico, pero nunca desde el punto de vista del aporte nutricional. Por tanto, la diferencia radica desde el punto de vista organoléptico que es lo que define la categoría del aceite.